Menu – Flyjin

Froids

TARTARE AUX PÉTONCLES AVEC CAVIAR DU QUÉBEC 29

Pétoncles de hokkaido, mayonnaise, tobiko, sauce soja à l’oignon vert, wasabi kizami, oignon rouge, caviar, masago arare sur le dessus
TARTARE AU SAUMON 24

Saumon bio, avocat truffé, ikura, mayonnaise épicée au citron vert, sauce à l’oignon vert, salsa de wasabi, craquelins de riz, oignon rouge
PIZZA AU THON 22

Carpaccio de thon, mayo à la truffe, yuzu ponzu, micro-pousses
RIZ CROUSTILLANT AU THON ÉPICÉ 23

Riz croustillant au thon rouge épicé piment serrano, soja nikiri (4), sauce piquante, mayonnaise épicée, masago rouge, ciboulette, oignon rouge, 4 morceaux de riz croustillant
RIZ CROUSTILLANT À L’AVOCAT 15

Guacamole au yuzu, sauce unagi, masago arare, sauce soja nigiri, benitdate, masago arare, 4 morceaux de riz croustillant

TACOS AU HOMARD 17

Guacamole au yuzu, mayo épicée, tomato salsa, micro coriandre
TACOS AU SAUMON 12

Bar et dorade, guacamole au yuzu, salsa de tomate épicée a la thaïlandaise, oignon rouge, tomate, jalapeno, coriandre
TACOS JARDIN 10

Guacamole au yuzu, poivrons, courgettes jaunes, champignons pleurotes, champignons blancs, champignons shimeji
TACOS AU CANARD BBQ 14

Canard barbecue, sauce au canard, pickle de daikon, oignon vert et sauce au gingembre
TACOS AUX SHORT RIBS DE BOEUF 14

Short ribs de boeuf, sauce wafu, salsa de tomates, guacamole yuzu

HUÎTRES FLYJIN 6 / 26 - 12 / 51

Salsa au wasabi, mignonette kimchi, quinoa croustillant, mignonette au vin rouge
MÉLODIE DE SASHIMIS ET LÉGUMES 26

Vinaigrette au yuzu et jalapeño, oignon rouge, poivron, concombre, avocat, maïs, tomates cerises, radis rouge, masago arare, saumon, Hamachi, thon rouge
TATAKI DE SAUMON 20

Saumon, sauce teriyaki, sauce unagi, salsa à la mangue, sauce au basilic, nouvelle sauce au yuzu
HAMACHI PONZU 23

Piment serrano, yuzu ponzu
TATAKI DE THON GERMON 24

Wasabi salsa, benitade, chives, crispy onions, ponzu
TATAKI DE THON AVEC SAUCE À L’UNI 26

Thon albacore, huile de sésame, sauce teriyaki, assaisonné de sel et poivre, salsa de mangue, masago arare, sauce unagi, sauce japonaise à l’uni

TATAKI DE BOEUF A5 WAGYU 50

Teriyaki au wasabi, sauce unagi, moutarde au miel et au wasabi, bubu arare (riz), moutarde micro
CÔNES DE TARTARE A5 WAGYU 40

A5 wagyu, kizami wasabi, sauce soja nigiri, sauce gochujang, échalote, ciboulette, sauce unagi, kaiware, 2 cônes faits à la main
TATAKI DE A5 WAGYU SUR BRIOCHE 45

A5 wagyu, nanami épicé, sauce teriyaki, sauce unagi, moutarde au miel, radis rouge, moutarde micro, masago arere
STEAK DE A5 WAGYU JAPONAIS 190

A5 wagyu, assaisonné de sel de mer, poivre, servi avec chimichurri au wasabi, demi-glace

DUMPLING AU POULET 14

Avec sauce soja-vinaigre
HUÎTRES AU MISO CUITES AU FOUR 5 - 22

Mayonnaise au soja sucré, kizami nori, sauce unagi, échalote, ciboulette, maïs, masago arare, sauce unagi
EBI YAKI 22

Brochettes de crevettes tigrées noires marinées avec sauce tom yum à la noix de coco, sauce unagi, masago arare, ciboulette. Garniture de papaye verte et mangue
YAKITORI 17

Brochettes de cuisses de poulet marinées avec sauce BBQ coréenne et sauce teriyaki. Garniture de papaye verte et mangue
BEIGNET DE POISSON 16

Dorade et bar avec sauce tartare maison, panko, garni de sauce unagi, ciboulette et masago arare
CÔTES LEVÉES 32

Côtes de boeuf braisées, sauce wafu, oignon vert
BOEUF SAUTÉ CORÉEN 32

Filet mignon et légumes avec pâte de piment doux coréenne. Oignons, poivrons rouges et verts, jalapeño, mini maïs, brocoli, boc choï & riz blanc
CÔTELETTES D’AGNEAU 42

Marinées, avec sauce aux poivrons rouges rôtis. Servies avec petites pommes de terre douces rôties
MORUE NOIRE 38

Mariné avec du miso blanc sucré, miyoga mariné
FILET MIGNON 42

Servi avec gratin de pommes de terre maison
FLYJIN RIBEYE (30 OZ.) 102

30 oz de côte de boeuf, assaisonnée de sel de mer, poivre, servie avec chimichurri au wasabi, demi-glace

RIZ BLANC 6
EDEMAME 7

Sel de mer avec assaisonnement épicé Nanami
BROCCOLINI 12

Sauté à l’huile et au beurre, fini avec une sauce soja épicée
MÉLANGE DE CHAMPIGNONS 16

Mélange de champignons sauté avec sauce teriyaki
SALADE TROPICALE FLYJIN 16

Mangue, papaye, carottes, oignon rouge, chou rouge, edamame et vinaigrette à la carotte

Thon Épicé 26

Nori sushi, riz à sushi, jalapeño, mayonnaise épicée, flocons de tempura, tobiko au yuzu
Tempura De Crevettes 18

Nori sushi, riz à sushi, tempura de crevettes, asperges, mayonnaise épicée
SAUMON SOUFFLÉ 21

Sushi nori, riz à sushi, oignon vert, asperges, mayonnaise à l’aneth citron, avocat
SHIRO MAKI 23

Sushi nori, riz à sushi, jalapeños, flocons de tempura, asperges, tobiko au yuzu, mayonnaise au wasabi, tartare de quatre types de poissons blanc sur maki, tartare mariné et oignon vert, wasabi kizami, oignon rouge, soja nigiri
OBA MAKI 36

Sushi nori, riz à sushi, saumon, thon, avocat, graines de sésame, mayo épicée, sauce au basilic, sauce à la carotte, sauce gochujang, oba, concombre, tartare de pétoncle, caviar
TRUFFE AVOCAT 18

Gobo mariné, asperges, miyoga, huile de truffe, guacamole
FLYJIN MAKI 36

Sushi nori, riz à sushi, graines de sésame, homard, mayo épicée, asperges, filet mignon teriyaki sur le dessus

Saumon Organic 18

Nigiri au soja, oignon mariné, câpre, sauce à l’aneth citron
Hamachi 22

Nigiri au soja, jalapeño mariné
Loup De Mer 16

Nigiri au soja, poivre sancho, oignon vert
Pétoncle 21

Sauce à l’oignon vert
Albacore 18

Nigiri au soja, jalapeño mariné, sauce gochujang
Thon 25

Nigiri au soja, wasabi kizami, radis
Chutoro 28

Nigiri au soja, wasabi kizami, feuille d’or
Toro 28

Nigiri au soja, wasabi kizami, feuille d’or
AVOCAT 12

Nigiri au soja, sauce unagi, benidate, masago arare, nori
PLEUROTE ROYAL 12

Nigiri au soja, sauce teriyaki, sauce unagi, masago arare, nori

LAVA CAKE 12

Gâteau au chocolat noir, compote de petits fruits avec crème glacée
CRÈME BRÛLÉE YUZU 12

Avec petits fruits