Froids

  • TARTARE AUX PÉTONCLES AVEC CAVIAR DU QUÉBEC 29

    Pétoncles de hokkaido, mayonnaise, tobiko, sauce soja à l’oignon vert, wasabi kizami, oignon rouge, caviar, masago arare sur le dessus

  • TARTARE AU SAUMON 24

    Saumon bio, avocat truffé, ikura, mayonnaise épicée au citron vert, sauce à l’oignon vert, salsa de wasabi, craquelins de riz, oignon rouge

  • PIZZA AU THON 22

    Carpaccio de thon, mayo à la truffe, yuzu ponzu, micro-pousses

  • PIZZA AU THON 21

    Carpaccio de thon, mayo à la truffe, yuzu ponzu, micro-pousses

  • RIZ CROUSTILLANT AU THON ÉPICÉ 23

    Riz croustillant au thon rouge épicé piment serrano, soja nikiri (4), sauce piquante, mayonnaise épicée, masago rouge, ciboulette, oignon rouge, 4 morceaux de riz croustillant

  • RIZ CROUSTILLANT À L’AVOCAT 15

    Guacamole au yuzu, sauce unagi, masago arare, sauce soja nigiri, benitdate, masago arare, 4 morceaux de riz croustillant

FLYJIN TACOS

  • TACOS AU HOMARD 17

    Guacamole au yuzu, mayo épicée, tomato salsa, micro coriandre

  • TACOS AU SAUMON 12

    Tartare de saumon, guacamole au yuzu, salsa au wasabi, micro coriandre

  • TACOS JARDIN 10

    Guacamole au yuzu, poivrons, courgettes jaunes, champignons pleurotes, champignons blancs, champignons shimeji

  • TACOS AU CANARD BBQ 14

    Canard barbecue, sauce au canard, pickle de daikon, oignon vert et sauce au gingembre

  • TACOS AUX SHORT RIBS DE BOEUF 14

    Short ribs de boeuf, sauce wafu, salsa de tomates, guacamole yuzu

Crus

  • HUÎTRES FLYJIN 6 / 26 - 12 / 51

    Salsa au wasabi, mignonette kimchi, quinoa croustillant, mignonette au vin rouge

  • MÉLODIE DE SASHIMIS ET LÉGUMES 26

    Vinaigrette au yuzu et jalapeño, oignon rouge, poivron, concombre, avocat, maïs, tomates cerises, radis rouge, masago arare, saumon, Hamachi, thon rouge

  • TATAKI DE SAUMON 20

    Saumon, sauce teriyaki, sauce unagi, salsa à la mangue, sauce au basilic, nouvelle sauce au yuzu

  • HAMACHI PONZU 23

    Piment serrano, yuzu ponzu

  • TATAKI DE THON GERMON 24

    TATAKI DE THON GERMON

  • TATAKI DE THON AVEC SAUCE À L’UNI 26

    Thon albacore, huile de sésame, sauce teriyaki, assaisonné de sel et poivre, salsa de mangue, masago arare, sauce unagi, sauce japonaise à l’uni

JAPANESE A5 WAGYU BEEF

  • TATAKI DE BOEUF A5 WAGYU 50

    Teriyaki au wasabi, sauce unagi, moutarde au miel et au wasabi, bubu arare (riz), moutarde micro

  • CÔNES DE TARTARE A5 WAGYU 40

    A5 wagyu, kizami wasabi, sauce soja nigiri, sauce gochujang, échalote, ciboulette, sauce unagi, kaiware, 2 cônes faits à la main

  • TATAKI DE A5 WAGYU SUR BRIOCHE 45

    A5 wagyu, nanami épicé, sauce teriyaki, sauce unagi, moutarde au miel, radis rouge, moutarde micro, masago arere

  • STEAK DE A5 WAGYU JAPONAIS 190

    A5 wagyu, assaisonné de sel de mer, poivre, servi avec chimichurri au wasabi, demi-glace

CHAUDS

  • MORUE NOIRE 38

    Mariné avec du miso blanc sucré, miyoga mariné

  • FLÉTAN AU FOUR 34

    Sauce au lait de coco au wasabi, assaisonné de sel, poivre, Nanami, beurre au citron, miyogo mariné

  • CÔTES LEVÉES 32

    Côtes de boeuf braisées, sauce wafu, oignon vert

  • FILET MIGNON SAKE DEMI-GLACE 42

    Filet mignon AAA de 7 oz, demi-glace de sake

  • CÔTELETTES D’AGNEAU AU MISON BLANC DU QUÉBEC 42

    Côtelettes d’agneau rôties du Québec, sauce sucrée et épicée au miso blanc

  • HUÎTRES AU MISO CUITES AU FOUR 5 / 22

    Mayonnaise au soja sucré, kizami nori, sauce unagi, échalote, ciboulette, masago arare, sauce unagi

  • HOMARD BEURRE MISO 60

    Homard entier, cuit au beurre de miso sucré au soja

  • FLYJIN RIBEYE (30 OZ.) 102

    30 oz de côte de boeuf, assaisonnée de sel de mer, poivre, servie avec chimichurri au wasabi, demi-glace

LÉGUMES

  • EDEMAME 7

    Sel de mer avec assaisonnement épicé Nanami

  • BROCCOLINI 12

    Sauté à l’huile et au beurre, fini avec une sauce soja épicée

  • MÉLANGE DE CHAMPIGNONS 16

    Mélange de champignons sauté avec sauce teriyaki

  • SALADE TROPICALE FLYJIN 16

    Mangue, papaye, carottes, oignon rouge, chou rouge, edamame et vinaigrette à la carotte

SUSHI

  • NIGIRI PLATTER 55

    12 pièces - Choix du chef

  • PLATEAU SASHIMI 60 - 118 - 175

    Bar, saumon, Hamachi, thon rouge et quatre types de poissons de saison
    16 pièces - 60
    24 pièces - 118
    32 pièces - 175

MAKI

  • Thon Épicé 26

    Nori sushi, riz à sushi, jalapeño, mayonnaise épicée, flocons de tempura, tobiko au yuzu

  • Tempura De Crevettes 18

    Nori sushi, riz à sushi, tempura de crevettes, asperges, mayonnaise épicée

  • SAUMON SOUFFLÉ 21

    Sushi nori, riz à sushi, oignon vert, asperges, mayonnaise à l’aneth citron, avocat

  • SAKANA KAYSU MAKI 23

    Sushi nori, riz à sushi, graines de sésame, bar et hamachi tempura, asperges, sauce à l’oignon vert, masago arare

  • OBA MAKI 36

    Sushi nori, riz à sushi, saumon, thon, avocat, graines de sésame, mayo épicée, sauce au basilic, sauce à la carotte, sauce gochujang, oba, concombre, tartare de pétoncle, caviar

  • TRUFFE AVOCAT 18

    Gobo mariné, asperges, miyoga, huile de truffe, guacamole

  • FLYJIN MAKI 36

    Sushi nori, riz à sushi, graines de sésame, homard, mayo épicée, asperges, filet mignon teriyaki sur le dessus

NIGIRI

  • Saumon Organic 18

    Nigiri au soja, oignon mariné, câpre, sauce à l’aneth citron

  • Hamachi 22

    Nigiri au soja, jalapeño mariné

  • Loup De Mer 16

    Nigiri au soja, poivre sancho, oignon vert

  • Pétoncle 21

    Sauce à l’oignon vert

  • Albacore 18

    Nigiri au soja, jalapeño mariné, sauce gochujang

  • Thon 25

    Nigiri au soja, wasabi kizami, radis

  • Chutoro 28

    Nigiri au soja, wasabi kizami, feuille d’or

  • Toro 28

    Nigiri au soja, wasabi kizami, feuille d’or

  • AVOCAT 12

    Nigiri au soja, sauce unagi, benidate, masago arare, nori

  • PLEUROTE ROYAL 12

    Nigiri au soja, sauce teriyaki, sauce unagi, masago arare, nori

DESSERTS

  • LAVA CAKE 12

    Gâteau au chocolat noir, compote de petits fruits avec crème glacée

  • CRÈME BRÛLÉE YUZU 12

    Avec petits fruits